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素朴な疑問~「甘みが出る」とは、どのように判断するの?

February 23, 2013 一般, 素朴な疑問 No Comments

よく料理のレシピに「甘みがでるまでいためる」とある。たとえば

玉ねぎは甘みが出るまで中火で炒める。

でもこう文字や言葉でいっても、実際にその甘みが出たかを確認する人はいない。そもそも比較しないと「甘みがでた」とは判断もできない。

このように実際の言葉を証明あるいは解説、確認するしぐさなり動作をして欲しいものである。

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